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Acarajé, beignets de cornille aux crevettes

Par portion : 785 kcal · 56 g de protéines · 112 g de glucides · 7 g de lipides.

Temps : environ 43 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 800 g haricots cornille
• 1 gousse ail
• 1 unité piment vert
• 1 petit, en petits dés oignons rouges
• 2 cuillères à soupe farine
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café poudre de piment
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1 pour la friture huile végétale
• 1 en tranches oignons rouges
• 1 cuillère à soupe, haché gingembre
• 2 gousses ail
• 1 haché piment rouge
• 150 g crevettes tigrées crues
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 2 unité tomates olivettes
• 1 cuillère à soupe, haché coriandre
• 1 jus de 1 citron vert

Préparation

1. Faire le remplissage en plaçant l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment et un peu de sel dans le robot culinaire. Purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Chauffer l'huile dans une poêle et y verser la purée. Faire frire pendant 5 minutes ou jusqu'à cuisson. Ajouter les crevettes, les tomates et la coriandre hachée. Pressez dans la chaux et ajoutez du sel au goût. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes aient cuit. Retirer du feu.
2. Égoutter et rincer les pois aux yeux noirs. Verser dans un robot culinaire avec l'ail et le chili. Purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Grattez dans un bol et ajoutez l'oignon, la farine, le sel, la poudre de piment et la poudre à pâte. Mélanger et rouler en 16 boules.
3. Chauffer le four à 190C/170C ventilateur/gaz 5. Chauffer 8cm de l'huile de palme ou végétale dans un wok ou une petite poêle lourde. Quand un petit morceau de pain s'échauffe, déposer 4-5 boules dans l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 4-5 minutes. Égoutter sur du papier de cuisine et répéter jusqu'à ce qu'ils soient tous finis. Vous pouvez les garder au chaud au four pendant que vous terminez. Couper les crevettes, ouvrir le centre et cuillerer la crevette. Servir avec de la sauce chaude.