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Saltimbocca alla romana

Par portion : 363 kcal · 40 g de protéines · 2 g de glucides · 20 g de lipides.

Temps : 20 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 4 unité escalopes de veau
• 4 tranches jambon cru
• 8 unité sauge
• 30 g beurre
• 100 ml vin blanc
• 1 cuillère à soupe farine
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Aplatis les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson. Pose sur chacune une tranche de jambon et deux feuilles de sauge, et fixe avec un cure-dent.
2. Farine légèrement le côté veau.
3. Fais-les dorer dans le beurre 2 minutes côté veau, puis 1 minute côté jambon.
4. Retire la viande, déglace au vin blanc et laisse réduire 2 minutes. Poivre et nappe les saltimbocca.