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Arancini siciliens

Par portion : 513 kcal · 17 g de protéines · 60 g de glucides · 22 g de lipides.

Temps : 75 min.

Ingrédients pour 6 portions

• 300 g riz arborio
• 800 ml bouillon de légumes
• 60 g parmesan
• 125 g mozzarella
• 100 g petits pois
• 2 unité œufs
• 100 g chapelure
• 50 g farine
• 1 pincée safran
• 500 ml huile de tournesol
• 1 pincée sel

Préparation

1. Fais cuire le riz dans le bouillon avec le safran, comme un risotto, jusqu'à absorption complète. Ajoute le parmesan et laisse refroidir complètement.
2. Forme des boules dans tes mains mouillées, glisse au centre un dé de mozzarella et quelques petits pois, et referme.
3. Passe-les dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
4. Fais-les frire 4 à 5 minutes dans l'huile à 180 °C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutte sur du papier absorbant.