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Risotto alla milanese au safran

Par portion : 460 kcal · 12 g de protéines · 66 g de glucides · 14 g de lipides.

Temps : 35 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 320 g riz arborio
• 1 l bouillon de légumes
• 1 unité oignon
• 100 ml vin blanc
• 1 pincée safran
• 40 g beurre
• 60 g parmesan
• 1 pincée sel

Préparation

1. Fais infuser le safran dans un peu de bouillon chaud.
2. Fais revenir l'oignon haché dans la moitié du beurre, ajoute le riz et nacre-le 2 minutes.
3. Déglace au vin blanc, puis verse le bouillon chaud louche par louche en remuant, en attendant qu'il soit absorbé à chaque fois.
4. À mi-cuisson, ajoute le safran. Au bout de 18 minutes environ, hors du feu, ajoute le reste du beurre et le parmesan, puis couvre 2 minutes avant de servir.