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Fabada asturienne

Par portion : 548 kcal · 31 g de protéines · 42 g de glucides · 24 g de lipides.

Temps : 150 min.

Ingrédients pour 6 portions

• 500 g haricots blancs secs
• 150 g chorizo
• 150 g boudin noir
• 150 g poitrine fumée
• 1 unité oignon
• 2 gousse ail
• 1 pincée safran
• 1 cuillère à café paprika
• 1 pincée sel

Préparation

1. La veille, fais tremper les haricots dans beaucoup d'eau froide.
2. Égoutte-les et mets-les dans une cocotte avec la poitrine, le chorizo, l'oignon et l'ail. Couvre d'eau froide à hauteur.
3. Porte à ébullition, écume, puis laisse frémir à feu très doux 2 heures, sans remuer : secoue la cocotte de temps en temps. Ajoute un peu d'eau froide si besoin.
4. Ajoute le boudin, le safran et le paprika 30 minutes avant la fin. Sale en fin de cuisson.
5. Sers les haricots avec les viandes coupées en morceaux.