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Salmorejo andalou

Par portion : 416 kcal · 12 g de protéines · 29 g de glucides · 28 g de lipides.

Temps : 20 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1000 g tomates
• 150 g pain
• 100 ml huile d'olive
• 1 gousse ail
• 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
• 2 unité œufs
• 60 g jambon serrano
• 1 pincée sel

Préparation

1. Fais cuire les œufs 10 minutes pour qu'ils soient durs.
2. Mixe les tomates avec l'ail, puis ajoute le pain rassis coupé en morceaux et laisse-le s'imbiber 10 minutes.
3. Mixe à nouveau en versant l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir une crème épaisse. Ajoute le vinaigre et le sel.
4. Place au frais au moins 1 heure. Sers garni d'œuf dur haché et de jambon serrano émincé.