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Poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega)

Par portion : 428 kcal · 42 g de protéines · 29 g de glucides · 16 g de lipides.

Temps : 75 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1200 g poulpe
• 600 g pommes de terre
• 4 cuillère à soupe huile d'olive
• 2 cuillère à café paprika fumé
• 1 cuillère à café fleur de sel

Préparation

1. Si le poulpe est frais, congèle-le au moins 24 heures avant : il sera plus tendre.
2. Porte une grande casserole d'eau à ébullition. Plonge le poulpe trois fois de suite pendant quelques secondes pour que les tentacules se recourbent, puis laisse-le cuire 45 minutes à frémissement.
3. Fais cuire les pommes de terre en rondelles dans l'eau de cuisson du poulpe pendant 15 minutes.
4. Coupe les tentacules en rondelles aux ciseaux et dispose-les sur les pommes de terre.
5. Arrose d'huile d'olive, saupoudre de paprika fumé et de fleur de sel.