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Cocido madrileño

Par portion : 717 kcal · 48 g de protéines · 50 g de glucides · 34 g de lipides.

Temps : 210 min.

Ingrédients pour 6 portions

• 400 g pois chiches secs
• 500 g bœuf à braiser
• 2 unité cuisses de poulet
• 150 g chorizo
• 150 g poitrine fumée
• 600 g pommes de terre
• 3 unité carottes
• 500 g chou vert
• 100 g vermicelles
• 1 pincée sel

Préparation

1. La veille, fais tremper les pois chiches dans l'eau froide.
2. Mets le bœuf, le poulet et la poitrine dans une grande marmite, couvre d'eau et porte à ébullition. Écume, puis ajoute les pois chiches égouttés. Laisse frémir 2 heures 30.
3. Ajoute les carottes, les pommes de terre et le chorizo, et poursuis 30 minutes.
4. Fais cuire le chou à part 20 minutes.
5. Filtre une partie du bouillon et fais-y cuire les vermicelles : c'est le premier service. Sers ensuite les pois chiches, les légumes, puis les viandes.