Ajoblanco, soupe froide aux amandes
Par portion : 574 kcal · 11 g de protéines · 43 g de glucides · 39 g de lipides.
Temps : 15 min.
Ingrédients pour 4 portions
- 150 g amandes
- 100 g pain
- 1 gousse ail
- 80 ml huile d'olive
- 2 cuillère à soupe vinaigre de xérès
- 150 g raisins blancs
- 1 pincée sel
Préparation
- Fais tremper le pain rassis dans l'eau, puis presse-le.
- Mixe les amandes mondées avec l'ail, le pain, le vinaigre, le sel et 60 cl d'eau très froide.
- Ajoute l'huile d'olive en filet et mixe jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Place au frais au moins 2 heures. Sers garni de grains de raisin coupés en deux.