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Pain au mastic de la Dominique

Par portion : 624 kcal · 16 g de protéines · 110 g de glucides · 13 g de lipides.

Temps : environ 94 min.

Ingrédients pour 10 portions

• 3 lb farine
• 1,5 cuillère à soupe sucre roux
• 1,5 cuillère à soupe sel
• 2 cuillères à soupe levure de boulanger
• 0,5 tasse graisse végétale
• 3 tasses eau
• 1 pour saupoudrer farine

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol (sucre, sel et levure instantanée)
2. Mélanger avec une grande cuillère en bois
3. Ajouter le saindoux et mélanger
4. Mélanger soigneusement votre main
5. Ajouter l'eau chaude et mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit rigide
6. Ajouter plus de farine pour que la pâte ne colle pas
7. Vous pouvez ajouter de la pâte sur une planche à farine pour vous assurer qu'elle est bien pétrie
8. Agenouiller pendant environ 8-10 minutes
9. Former la pâte en une grande forme ronde et couvrir pour se reposer pendant 45 minutes
10. Pâte de pétrissage à nouveau sur une surface légèrement farinée (le blanchiment est la partie la plus critique de ce processus de recette.
11. Façonnez la pâte dans vos dessins de pain souhaités et placez-la sur une plaque ou une poêle à pain
12. Laisser reposer les pains pendant 25 minutes
13. Préchauffer le four à 375°F
14. Cuire jusqu'au brun doré
15. Instructions lors de l'utilisation de levure active
16. Mélanger 31⁄2 tasses d'eau chaude (115°F à 120°F), de levure et de sucre
17. Ajouter une pincée de sel et 1/2 lb de farine tamisée au mélange
18. Mélanger avec une cuillère en bois
19. Situé dans un endroit chaud pendant environ une heure
20. Le mélange doit avoir l'air mousseux avec des bulles
21. Tremper le reste de la farine dans un grand bol
22. Verser le mélange de levure dans le grand bol sur la farine
23. Ajouter le saindoux et mélanger
24. Ajouter plus de farine pour que la pâte ne colle pas
25. Vous pouvez ajouter de la pâte sur une planche à farine pour vous assurer qu'elle est bien pétrie
26. Agenouiller pendant environ 8-10 minutes
27. Former la pâte en une grande forme ronde et couvrir pour se reposer pendant 45 minutes
28. Laisser reposer les pains pendant 25 minutes
29. Préchauffer le four à 375°F
30. Cuire jusqu'au brun doré