Toutes les recettes

Zarzuela, ragoût catalan de poissons

Par portion : 550 kcal · 62 g de protéines · 15 g de glucides · 23 g de lipides.

Temps : 50 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 500 g lotte
• 300 g crevettes
• 500 g moules
• 200 g calamars
• 1 boîte de 400 g tomates concassées
• 1 unité oignon
• 3 gousse ail
• 30 g amandes
• 150 ml vin blanc
• 300 ml bouillon de poisson
• 4 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 pincée safran
• 10 g persil
• 1 pincée sel

Préparation

1. Fais dorer rapidement la lotte en morceaux et les calamars dans l'huile, puis réserve-les.
2. Fais revenir l'oignon et l'ail, ajoute les tomates et laisse cuire 10 minutes.
3. Mixe les amandes avec le persil, le safran et un peu de bouillon, puis ajoute cette picada à la sauce avec le vin et le reste du bouillon.
4. Ajoute les poissons, les crevettes et les moules. Couvre et laisse cuire 8 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Sale.