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Harira

Par portion : 398 kcal · 21 g de protéines · 39 g de glucides · 16 g de lipides.

Temps : 90 min.

Ingrédients pour 6 portions

• 300 g épaule d'agneau
• 100 g lentilles vertes
• 1 boîte de 400 g pois chiches
• 1 boîte de 400 g tomates concassées
• 2 cuillère à soupe concentré de tomate
• 1 unité oignon
• 2 unité céleri branche
• 20 g coriandre fraîche
• 20 g persil
• 40 g farine
• 50 g vermicelles
• 1 cuillère à café gingembre moulu
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 pincée cannelle
• 2 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 unité citron
• 1 pincée sel

Préparation

1. Fais revenir l'agneau en petits dés avec l'oignon, le céleri et les épices dans l'huile.
2. Ajoute les lentilles, les tomates, le concentré, la moitié des herbes hachées et 2 litres d'eau. Laisse cuire 45 minutes.
3. Ajoute les pois chiches et les vermicelles, et poursuis 10 minutes.
4. Délaye la farine dans un peu d'eau froide et verse-la en remuant pour épaissir la soupe. Laisse cuire 5 minutes.
5. Ajoute le reste des herbes, sale et sers avec du citron.