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Soupe de haricots blancs express

Par portion : 264 kcal · 11 g de protéines · 32 g de glucides · 8 g de lipides.

Temps : environ 145 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 lb haricots blancs
• 2 moyen oignons
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 2 moyen poivron rouge
• 0,33 tasse concentré de tomate
• 2 moyen carottes
• 6 tasses eau
• 1 cuillère à café menthe séchée
• 0,5 cuillère à café thym
• 1 cuillère à café sarriette
• 1 cuillère à café poivre noir
• 1 cuillère à café sel
• 1 pour la garniture persil

Préparation

1. Placer les haricots dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Faire tremper pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Égoutter et rincer avant d'utiliser la soupe.
2. Coupez un des oignons et laissez l'autre tout. Des carottes.
3. Chauffer l'huile sur un grand pot à feu moyen. Ajouter l'oignon et les carottes. Cuire 2 minutes. Ajouter les haricots, l'eau, les poivrons, la tête d'oignon, le sel, le poivre, le savoureux d'été, la menthe, le thym, la purée de légumes et de tomates. Mélanger, porter à ébullition, puis laisser mijoter et cuire pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
4. Retirer les poivrons et l'oignon entier. Mash l'oignon. Peler les poivrons et hacher. Retournez à la casserole.
5. Ajouter plus de sel et de poivre, si nécessaire. Garnir de persil haché. Servez.