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Baba ganoush, caviar d'aubergine au tahini

Par portion : 175 kcal · 4 g de protéines · 10 g de glucides · 13 g de lipides.

Temps : 50 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 unité aubergine
• 3 cuillère à soupe tahini
• 1 unité citron
• 1 gousse ail
• 2 cuillère à soupe huile d'olive
• 5 g persil
• 1 pincée cumin
• 1 pincée sel

Préparation

1. Pique les aubergines et fais-les rôtir 40 minutes à 220 °C, ou directement sur la flamme, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair fondante.
2. Récupère la chair et laisse-la égoutter 10 minutes.
3. Écrase-la à la fourchette avec le tahini, le jus du citron, l'ail écrasé, le cumin et le sel.
4. Sers arrosé d'huile d'olive et parsemé de persil, avec du pain pita.