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Phở gà, soupe vietnamienne au poulet

Par portion : 655 kcal · 40 g de protéines · 74 g de glucides · 22 g de lipides.

Temps : 90 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 4 unité cuisses de poulet
• 300 g nouilles de riz
• 2 unité oignon
• 40 g gingembre frais
• 3 unité anis étoilé
• 1 unité cannelle
• 4 cuillère à soupe nuoc-mâm
• 150 g germes de soja
• 15 g coriandre fraîche
• 10 g basilic thaï
• 2 unité citron vert
• 1 cuillère à café sucre

Préparation

1. Fais noircir les oignons et le gingembre coupés en deux sur une flamme ou à sec dans une poêle.
2. Mets-les dans une grande casserole avec le poulet, l'anis, la cannelle et 2,5 litres d'eau. Laisse frémir 1 heure en écumant.
3. Retire le poulet, effiloche-le et filtre le bouillon. Assaisonne avec le nuoc-mâm et le sucre.
4. Fais cuire les nouilles et répartis-les dans des bols avec le poulet.
5. Verse le bouillon bouillant dessus et sers avec les germes de soja, les herbes et le citron vert.