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Clam chowder, velouté de palourdes

Par portion : 557 kcal · 44 g de protéines · 40 g de glucides · 23 g de lipides.

Temps : 45 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1000 g palourdes
• 400 g pommes de terre
• 100 g poitrine fumée
• 1 unité oignon
• 2 unité céleri branche
• 30 g farine
• 500 ml lait demi-écrémé
• 100 ml crème liquide
• 20 g beurre
• 1 cuillère à café thym
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Fais ouvrir les palourdes dans une casserole couverte avec 20 cl d'eau. Décortique-les et filtre le jus.
2. Fais revenir la poitrine en lardons, puis ajoute le beurre, l'oignon et le céleri, et laisse fondre 5 minutes.
3. Ajoute la farine, puis le jus des palourdes, le lait et les pommes de terre en dés. Laisse cuire 15 minutes.
4. Ajoute la crème, le thym et les palourdes, réchauffe 2 minutes et poivre.