Fettuccine Alfredo
Par portion : 518 kcal · 18 g de protéines · 48 g de glucides · 28 g de lipides.
Temps : environ 18 min.
Ingrédients pour 4 portions
- 227 g crème épaisse
- 25 g beurre
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 100 g parmesan
- 1 râpé noix de muscade
- 250 g fettuccine
- 1 haché persil
Préparation
- Dans une casserole moyenne, mélanger la crème caillotée, le beurre et la farine de maïs à feu doux et laisser mijoter. Éteignez la chaleur et gardez au chaud.
- Pendant ce temps, mettre le fromage et la muscade dans un petit bol et ajouter un bon broyage de poivre noir, puis remuer tout ensemble (ne pas ajouter de sel à ce stade).
- Mettre les pâtes dans une autre casserole avec 2 c. à thé de sel, verser sur l'eau bouillante et cuire suivant les instructions de l'emballage (habituellement 3-4 minutes). Lorsqu'ils sont cuits, verser une partie de l'eau de cuisson dans une cruche ou une tasse thermofuge et égoutter les pâtes, mais pas trop soigneusement.
- Ajouter les pâtes dans la casserole avec le mélange de crème caillotée, puis saupoudrer sur le fromage et plier doucement tout ensemble à feu doux à l'aide d'une spatule en caoutchouc. En combinaison, éclaboussez 3 c. à soupe de l'eau de cuisson. Au début, les pâtes auront l'air mouillées et molles : continuez à remuer jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que la sauce soit brillante. Vérifiez l'assaisonnement avant de passer dans des bols chauffés. Saupoudrer de ciboulette ou de persil, puis servir immédiatement.