Speculaas fourré
Par portion : 351 kcal · 5 g de protéines · 43 g de glucides · 18 g de lipides.
Temps : environ 58 min.
Ingrédients pour 10 portions
- 300 g farine avec levure incorporée
- 150 g sucre roux
- 10 g épices à spéculoos
- 1 pincée sel
- 125 g beurre
- 10 cuillère à soupe lait
- 300 g pâte d'amande
- 1 unité œuf
- 1 pour badigeonner lait
- 1 pour la garniture amandes
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre, les speculaas et le sel. Ajouter le beurre et le lait et pétrir dans une boule ferme de pâte. Commencez par 6 cuillères à soupe de lait, si la pâte est trop raide, vous pouvez ajouter plus de lait.
- Enveloppez la pâte dans un emballage en plastique et réfrigérez-la toute la nuit. Vous pouvez le traiter et le cuire immédiatement, mais la saveur sera beaucoup mieux si vous laissez reposer.
- Mélanger la pâte d'amande avec la moitié de l'oeuf battu et bien pétrir. Cela facilite le travail et lui donne une texture meilleure et plus goûteuse.
- Prendre la moitié de la pâte et la rouler à 20 x 20 cm. Placer dans une casserole doublée de papier parchemin. Étendre uniformément le mélange de pâte d'amande. Verser le reste de la pâte et placer sur la pâte d'amande.
- Badigeonner le dessus avec le reste de l'œuf battu. Garnir d'amandes et garnir d'une autre couche de lavage des oeufs.
- Cuire les speculaas remplis pendant 40 minutes à 180°C/350°F (four conventionnel) ou jusqu'à ce qu'ils soient faits.