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Gigantes Plaki

Par portion : 291 kcal · 11 g de protéines · 32 g de glucides · 11 g de lipides.

Temps : environ 142 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 400 g haricots de Lima
• 3 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 haché oignon
• 2 haché gousse d'ail
• 2 cuillère à soupe concentré de tomate
• 800 g tomates
• 1 cuillère à soupe sucre
• 1 cuillère à soupe origan séché
• 1 pincée cannelle
• 2 cuillère à soupe persil haché

Préparation

1. Faire tremper les haricots toute la nuit dans beaucoup d'eau. Égoutter, rincer, puis placer dans une casserole recouverte d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser mijoter pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre mais non doux. Égoutter, puis réserver.
2. Chauffer le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, mettre le bout de l'oignon et l'ail, puis cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit adoucie mais non dorée. Ajouter la purée de tomate, cuire encore une minute, ajouter les autres ingrédients, puis laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Assaisonner généreusement, puis remuer les haricots. Astucez dans un grand plat à l'épreuve du four, puis faites cuire pendant environ 1 heure, à découvert et sans remuer, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les haricots absorberont toutes les saveurs fabuleuses et la sauce s'épaissira. Laisser refroidir, puis disperser avec du persil et arroser avec un peu plus d'huile d'olive à servir.