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Colcannon au jarret

Par portion : 604 kcal · 27 g de protéines · 64 g de glucides · 25 g de lipides.

Temps : environ 32 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 800 g pommes de terre farineuses
• 50 g beurre
• 3 haché gousse d'ail
• 1 haché chou
• 8 unité oignons nouveaux
• 100 ml crème épaisse
• 2 cuillère à soupe moutarde
• 180 g jambon
• 4 unité œufs

Préparation

1. Peler et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Mettre dans une grande casserole remplie d'eau salée froide, porter à ébullition et cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'un couteau puisse être inséré facilement dans les pommes de terre.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, le chou, les oignons de printemps et un peu d'assaisonnement. Mélanger de temps à autre jusqu'à ce que le chou soit flétri, mais conserve encore une petite bouchée, puis réserver.
3. Égoutter les pommes de terre, laisser sécher à la vapeur pendant quelques minutes, puis écraser la crème, la moutarde et assaisonner dans la même casserole. Incorporer le chou et le jarret. Garder au chaud à feu doux.
4. Réchauffer la poêle que vous avez utilisée pour cuire le chou (pas besoin de laver d'abord), ajouter une éclaboussure d'huile, craquer dans les œufs et faire frire à votre goût. Pour servir, divisez le colcannon entre les bols et garnissez chacun d'un œuf frit.