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Kedgeree

Par portion : 535 kcal · 33 g de protéines · 66 g de glucides · 15 g de lipides.

Temps : environ 53 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 300 g haddock fumé
• 2 unité feuilles de laurier
• 300 ml lait
• 4 unité œufs
• 1 poignée persil
• 1 poignée coriandre
• 2 cuillère à soupe huile végétale
• 1 haché oignon
• 1 cuillère à café coriandre
• 2 cuillère à café curry en poudre
• 300 g riz

Préparation

1. Pour le riz, chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon, puis faire frire doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit adoucie mais non colorée. Ajouter les épices, assaisonner de sel, puis continuer à faire frire jusqu'à ce que le mélange commence à brunir et parfumé; environ 3 minutes.
2. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter 600 ml d'eau, remuer, puis porter à ébullition. Réduire à mijoter, puis couvrir pendant 10 minutes. Enlevez la chaleur et laissez reposer, couvert, pour 10-15 minutes de plus. Le riz sera parfaitement cuit si vous ne levez pas le couvercle avant la fin de la cuisson.
3. Pendant ce temps, mettre l'aiglefin et les feuilles de laurier dans une poêle, couvrir avec le lait, puis braconner pendant 10 minutes jusqu'à ce que la chair floconne. Retirer du lait, éplucher la peau, puis mettre la chair en morceaux de pouce. Placer les œufs dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition, puis réduire à mijoter. Laisser pendant 41⁄2-5 minutes, plonger dans l'eau froide, puis peler et couper les œufs en quartiers. Mélanger doucement le poisson, les œufs, le persil, la coriandre et le riz dans la poêle. Servir chaud, parsemé de quelques herbes supplémentaires.