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Tajine d'agneau

Par portion : 622 kcal · 30 g de protéines · 57 g de glucides · 30 g de lipides.

Temps : environ 150 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 en fines tranches oignon
• 2 haché carottes
• 500 g gigot d'agneau
• 2 gousses hachées ail
• 0,5 cuillère à café cumin
• 0,5 cuillère à café gingembre
• 0,25 cuillère à café safran
• 1 cuillère à café cannelle
• 1 cuillère à soupe miel
• 100 g abricot
• 1 unité cube de bouillon de légumes
• 1 moyen, haché butternut
• 1 à la vapeur couscous
• 1 haché persil

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à base lourde et ajouter l'oignon et la carotte. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à assouplir.
2. Ajouter l'agneau coupé en dés et brunir partout. Incorporer l'ail et toutes les épices et cuire quelques minutes de plus ou jusqu'à ce que les arômes soient libérés.
3. Ajouter le miel et les abricots, verser dans le cube de stock et verser environ 500ml d'eau bouillante ou assez pour couvrir la viande. Donnez-lui un bon mélange et portez à ébullition. Baissez-vous à mijoter, mettez le couvercle et faites cuire 1 heure.
4. Retirer le couvercle et cuire encore 30 minutes, puis remuer la courge. Cuire de 20 à 30 minutes de plus jusqu'à ce que la courge soit douce et que l'agneau soit tendre. Servir avec du riz ou du couscous et saupoudrer de persil et de pignons de pin, en cas d'utilisation.