Toutes les recettes

Petit-déjeuner d'Antigua, chop up et morue salée

Par portion : 240 kcal · 6 g de protéines · 23 g de glucides · 13 g de lipides.

Temps : environ 23 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 4 unité aubergines
• 8 oz callaloo
• 1 lb potiron
• 3 gousses hachées ail
• 1 en dés oignon
• 2 oz beurre
• 0,5 cuillère à café sel
• 0,25 cuillère à café poivre noir

Préparation

1. Peler et hacher l'aubergine et la citrouille en morceaux de taille moyenne.
2. Faire chauffer le beurre et ajouter les oignons et l'ail dans un pot de taille moyenne à feu moyen à élevé. Faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie mais non dorée.
3. Ajouter la citrouille et les aubergines. Faire sauter deux à trois minutes supplémentaires.
4. Ajouter de l'eau juste pour couvrir les légumes. Porter à ébullition, réduire le feu à mijoter et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajouter les épinards hachés, remuer et cuire 3 minutes supplémentaires.
6. Verser le mélange de légumes dans une calandre et laisser égoutter.
7. Après avoir égoutté le mélange de légumes, le retourner dans le pot et le masser vigoureusement avec une mousse de pomme de terre ou un fouet épais.
8. Ajouter le sel et le poivre. Ajuster l'assaisonnement au goût.