Toutes les recettes

Nasi lemak

Par portion : 684 kcal · 25 g de protéines · 69 g de glucides · 34 g de lipides.

Temps : environ 82 min.

Ingrédients pour 7 portions

• 2 tasses lait de coco
• 2 tasses eau
• 0,25 cuillère à café pâte de gingembre
• 1 unité gingembre
• 1 unité feuille de laurier
• 2 tasses riz
• 4 unité œufs
• 1 unité concombre
• 1 tasse cacahuètes
• 4 oz filet d'anchois
• 2 cuillère à soupe huile végétale
• 1 unité oignon
• 3 gousses ail
• 3 unité échalotes
• 2 cuillère à café poudre de piment
• 4 oz filet d'anchois
• 3 cuillère à soupe sucre
• 0,33 tasse pâte de tamarin

Préparation

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le lait de coco, l'eau, le gingembre moulu, la racine de gingembre, le sel, la feuille de laurier et le riz. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit terminé.
2. Mettre les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter l'eau à ébullition et retirer immédiatement de la chaleur. Couvrir et laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Retirer les œufs de l'eau chaude, refroidir, peler et trancher en deux. Couper le concombre.
3. Pendant ce temps, dans une grande poêle ou un wok, chauffer 1 tasse d'huile végétale à feu moyen-vif. Incorporer les arachides et cuire brièvement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer les cacahuètes avec une cuillère à fentes et placer sur des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse. Retournez la poêle. Incorporer le contenu d'un paquet d'anchois; faire cuire brièvement, tourner, jusqu'à ce qu'il soit croquant. Retirer avec une cuillère à fentes et placer sur des serviettes en papier. Jetez l'huile. Essuyez la poêle.
4. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Incorporer l'oignon, l'ail et les échalotes; cuire jusqu'à odorat, environ 1 ou 2 minutes. Mélanger la pâte de piment et cuire 10 minutes en remuant occasionnellement. Si la pâte de piment est trop sèche, ajouter une petite quantité d'eau. Incorporer les anchois restants; cuire 5 minutes. Incorporer le sel, le sucre et le jus de tamarin; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, environ 5 minutes.
5. Servir l'oignon et la sauce à l'ail sur le riz chaud et garnir d'arachides, d'anchois frits, de concombres et d'oeufs.