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Glace rhum-raisin sans sorbetière

Par portion : 354 kcal · 5 g de protéines · 36 g de glucides · 18 g de lipides.

Temps : environ 27 min.

Ingrédients pour 10 portions

• 0,5 tasse rhum ambré
• 1 tasse raisins secs
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 14 oz lait concentré sucré
• 2 cuillères à soupe sucre roux
• 0,25 cuillère à café cannelle moulue
• 0,13 cuillère à café piment de la Jamaïque
• 2 tasses crème liquide entière
• 1 pincée sel

Préparation

1. Chauffer le rhum dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud (ne pas faire bouillir). Retirer du feu et mélanger les raisins secs et l'extrait de vanille. Laisser reposer le mélange pendant au moins 30 minutes. Après tremper, égoutter le rhum supplémentaire, mais garder 1⁄4 tasse de rhum et le réserver pour le mélanger dans votre base de crème glacée.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait condensé sucré, la cassonade foncée, la cannelle, l'Allspice, le sel et le rhum réservé (1⁄4 tasse). Incorporer jusqu'à ce que la cassonade soit complètement dissoute.
3. Dans un bol séparé, fouetter la crème lourde froide avec un mélangeur électrique jusqu'à ce que des pics raides se forment.
4. Plier doucement la crème fouettée dans le mélange de lait condensé jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée, en veillant à ne pas dégonfler la crème. Plier dans les raisins secs égouttés au rhum pour les distribuer uniformément.
5. Verser le mélange dans une poêle à pain ou dans un contenant sans danger pour le congélateur. Lissez le dessus et couvrez-le d'une enveloppe en plastique ou d'un couvercle hermétique. Congeler pendant au moins 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
6. Laissez la crème glacée s'asseoir à température ambiante pendant 5-10 minutes avant d'écoper pour obtenir la meilleure texture.