Toutes les recettes

Queue de bœuf aux fèves

Par portion : 344 kcal · 29 g de protéines · 12 g de glucides · 19 g de lipides.

Temps : environ 58 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 450 g queue de bœuf
• 1 haché oignon
• 1 unité oignons nouveaux
• 2 gousses hachées ail
• 1 cuillère à café gingembre
• 1 haché piment antillais
• 2 cuillère à soupe sauce soja
• 1 haché thym frais
• 2 cuillère à soupe huile végétale
• 350 ml eau
• 200 g fèves
• 1 cuillère à soupe fécule de maïs
• 2 cuillère à soupe eau

Préparation

1. Ajouter l'oignon, l'oignon de printemps, l'ail, le gingembre, le piment, la sauce soja, le thym, le sel et le poivre. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir la queue dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes. Mettre dans une cuisinière à pression et verser dans 375ml d'eau. Cuire à la pression pendant 25 minutes, puis retirer de la chaleur et retirer le couvercle selon les instructions du fabricant.
2. Ajouter les fèves et les baies de piment et laisser mijoter à feu moyen-vif. Dissoudre la farine de maïs dans 2 cuillerées à soupe d'eau et remuer dans la queue d'occident. Cuire et remuer quelques minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et que les fèves soient tendres.