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Merlu frit, haricots blancs et bouillon au chorizo

Par portion : 652 kcal · 51 g de protéines · 47 g de glucides · 24 g de lipides.

Temps : environ 76 min.

Ingrédients pour 6 portions

• 450 g haricots blancs secs
• 4 gousses ail
• 2 unité feuilles de laurier
• 1 cuillère à café thym
• 6 cuillères à soupe huile d'olive
• 100 g pain
• 100 g chorizo
• 1 unité oignon
• 3 cuillère à café paprika
• 1 l bouillon de poulet
• 1 poignée persil
• 6 unité merlu

Préparation

1. Égoutter les haricots, puis les mettre dans une grande casserole avec 2 litres d'eau. Laisser mijoter avec les gousses d'ail entières, les feuilles de laurier et le thym pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres. Retirer du feu et réserver.
2. Pendant ce temps, chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Faire revenir le pain avec le reste de la gousse d'ail. Lorsqu'elle est dorée et croustillante, écoper et égoutter sur du papier de cuisine. Ajouter le chorizo dans la poêle, faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, mettre le bout et garder au chaud avec le pain.
3. Ajouter encore 2 c. à soupe d'huile et l'oignon dans la poêle, et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ramollir. Incorporer le paprika. Égoutter les haricots et ajouter les oignons avec le bouillon de poulet et 2 c. à thé de sel. Cuire 5-10 minutes. Incorporer le persil et garder au chaud.
4. Assaisonner le merlu et chauffer le reste de 2 c. à soupe dans la poêle. Mettre le merlu, le côté peau, dans la poêle et cuire 3-5 minutes à feu moyen-vif pour croquer la peau. Faire revenir le poisson et cuire encore 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez le mélange de haricots blancs dans des bols, placez le merlu sur le dessus et terminez avec le pain frit, le chorizo et un peu plus de thym.