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Rappie pie, gratin acadien de pommes de terre

Par portion : 646 kcal · 61 g de protéines · 78 g de glucides · 8 g de lipides.

Temps : environ 139 min.

Ingrédients pour 7 portions

• 2 cuillère à soupe beurre
• 2 haché oignons
• 4 l bouillon de poulet
• 1,5 kg blanc de poulet
• 4 kg pommes de terre
• 2 cuillère à soupe sel
• 1 cuillère à soupe poivre noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés Celsius). Graisser une casserole de 10 x 14 x 2 pouces.
2. Chauffer la margarine dans une poêle à feu moyen; remuer l'oignon. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait adouci et translucide, environ 5 minutes. Réduire le feu à feu doux et continuer à cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et brun foncé, environ 40 minutes de plus.
3. Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole; remuer les poitrines de poulet, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 20 minutes. Retirer du feu. Retirer les poitrines de poulet dans une assiette en utilisant une cuillère à fente; réserver le bouillon.
4. Pommes de terre à jus avec presse électrique; déposer la chair de pomme de terre sèche dans un bol et jeter le jus. Mélanger le sel et le poivre dans les pommes de terre; mélanger suffisamment de bouillon réservé pour obtenir la consistance de la farine d'avoine. Réserver le bouillon restant.
5. Étendre uniformément la moitié du mélange de pommes de terre dans la casserole préparée. Étendre la poitrine de poulet cuite uniformément sur les pommes de terre; disperser l'oignon caramélisé uniformément sur le poulet. Étendre le reste du mélange de pommes de terre sur les oignons et le poulet.
6. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 heure. Réchauffer le bouillon de poulet; verser sur les portions individuelles selon les besoins.