Toutes les recettes

Calamars sel et poivre

Par portion : 294 kcal · 20 g de protéines · 48 g de glucides · 2 g de lipides.

Temps : environ 26 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 85 g fécule de maïs
• 85 g farine
• 2 cuillère à café poivre noir
• 2 cuillère à café poivre du Sichuan
• 1 pour la friture huile de tournesol
• 400 g calamars
• 1 en tranches oignons nouveaux
• 1 en tranches piment vert
• 1 haché piment rouge
• 0,5 unité concombre
• 1 haché oignons rouges
• 100 ml vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe sucre en poudre
• 2 cuillère à café nuoc-mâm

Préparation

1. Pour faire la sauce à tremper, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis réserver. Mélanger la farine de maïs et la farine avec les deux poivrons et 2 c. à soupe de sel de mer dans un grand bol, puis réserver. Lignez un plateau avec du papier de cuisine et assurez-vous d'avoir plus de sel pour saupoudrer.
2. Chauffer environ 7cm d'huile à 180C dans une friteuse, un wok ou une poêle profonde. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez le tester avec un cube de pain – il devrait brunir en 20 secondes. Enrober le calmar bien avec le mélange de farine et faire frire en lots pendant environ 2 minutes chacun ou jusqu'à croustillant. Utilisez une cuillère à fente pour soulever le calmar, puis égouttez sur le papier de cuisine et saupoudrer d'un peu plus de sel. Servir le calmar dispersé avec l'oignon de printemps et le piment, avec la sauce à tremper sur le côté.