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Bœuf salé aux haricots

Par portion : 689 kcal · 39 g de protéines · 25 g de glucides · 47 g de lipides.

Temps : environ 160 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 lb corned-beef
• 1,5 tasse haricots rouges
• 1 unité piment antillais
• 2 unité oignons verts
• 0,25 cuillère à café thym
• 1 gousse finement hachée ail
• 2 tasses eau
• 3 tasses lait de coco
• 2 unité feuille de laurier
• 6 unité piment de la Jamaïque
• 2 gousses ail

Préparation

1. Couvrir le bœuf salé en dés d'eau et porter à ébullition. Répéter au besoin, égoutter et remplacer l'eau pour éliminer une partie de la saumure. Dans une casserole séparée, déposer les haricots dans l'eau, ajouter le lait de coco, les feuilles de laurier, les graines de piment, l'ail entier, le poivre de scotch entier et les oignons. Porter lentement à ébullition et laisser mijoter environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter le boeuf salé, les oignons, le thym et l'ail écrasé et laisser mijoter encore 20 minutes. Régler les assaisonnements si nécessaire. Enlevez les feuilles de laurier et le poivre de bonnet de scotch, en veillant à ne pas éclater le poivre. Servir avec du riz blanc et votre choix de salade ou de légumes.