Cheesecake au caramel salé
Par portion : 450 kcal · 5 g de protéines · 40 g de glucides · 30 g de lipides.
Temps : environ 26 min.
Ingrédients pour 12 portions
- 250 g biscuits digestifs
- 75 g bretzels
- 135 g beurre
- 450 g fromage frais
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 100 g sucre glace
- 150 g caramel
- 1 cuillère à café sel de mer
- 300 ml crème épaisse
- 1 filet sauce caramel
- 1 pour garnir pop-corn caramel
- 1 pour garnir bretzels
Préparation
- 1) Blitz les biscuits et les bretzels dans un robot culinaire et mélanger les biscuits avec le beurre fondu. Étaler sur le fond d'un 8′′/20cm Deep Springform Tin et appuyer fermement. Laissez-vous mettre dans le frigo pendant que vous faites le reste!
- 2) À l'aide d'un mélangeur électrique, j'utilise mon KitchenAid avec l'attache au fouet, fouetter ensemble le fromage à la crème, la vanille et le sucre glaçant jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajouter le caramel et fouetter de nouveau jusqu'à ce qu'il soit lisse et sans grumeaux.
- 3) Verser dans la double crème et sel flocons et continuer à fouetter pendant quelques minutes jusqu'à ce que son très épais et mousse comme (je le mélange à une vitesse moyenne, niveau 6/10) – Maintenant cela pourrait prendre jusqu'à 5 minutes selon votre mélangeur, mais vous devez sérieusement y coller – il se tiendra complètement quand le mélange terminé (comme une meringue fait!) Si vous ne le mélangez pas assez, il ne sera pas assez bien réglé, mais ne obtenez pas impatient et fouetter vraiment rapide parce que cela va le faire diviser! Répartir sur la base de biscuits et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
- 4) Retirez soigneusement le cheesecake de l'étain et décorez le cheesecake – j'ai traîné sur une partie du caramel de rechange, puis un peu de Toffee Popcorn et plus de Pretzels!