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Gâteau aux noix, dattes et miel

Par portion : 362 kcal · 4 g de protéines · 39 g de glucides · 21 g de lipides.

Temps : environ 90 min.

Ingrédients pour 9 portions

• 225 g farine avec levure incorporée
• 0,5 cuillère à café cannelle moulue
• 175 g beurre
• 100 g sucre muscovado
• 3 cuillères à soupe miel liquide
• 2 battu œuf
• 2 moyen banane
• 100 g dattes dénoyautées
• 50 g noix

Préparation

1. Préchauffer le four à 160C/Gas 3/four à gaz 140C. Étaler la base et les longs côtés d'une boîte à pain de 900g/2lb avec du papier résistant à la graisse, beurrant l'étain et le papier.
2. Astucez la farine, la cannelle, le beurre, le sucre, 2 cuillères à soupe de miel et les œufs dans un grand bol de mélange. Mâcher les bananes et hacher les dates (les ciseaux de cuisine sont les plus faciles pour cela) et ajouter dans le bol. Battre le mélange pendant 2-3 minutes, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un mélangeur portatif, jusqu'à bien mélanger.
3. Déposer dans l'étain préparé et niveler le dessus. Dispersez les morceaux de noix. Cuire 1 heure, puis presser légèrement le haut – il se sentira ferme si cuit. Sinon, cuire encore 10 minutes.
4. Laisser refroidir pendant 15 minutes, puis sortir de l'étain en utilisant le papier. Quand il fait froid, arrosez le reste du miel. Couper en tranches épaisses.