Salade tiède d'asperges rôties
Par portion : 779 kcal · 23 g de protéines · 112 g de glucides · 24 g de lipides.
Temps : environ 38 min.
Ingrédients pour 4 portions
- 500 g asperges
- 2 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
- 4 unité tomate
- 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
- 12 unité poitrine fumée
- 1 cuillère à café miel liquide
- 16 unité pommes de terre nouvelles
- 2 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 100 g roquette
Préparation
- Préchauffer le four à 200C/Gas 6/fan 180C. Détacher les extrémités boisées des asperges et jeter. Disposer les asperges en une seule couche dans un plateau de cuisson avec les côtés. Couper les tomates en deux largeurs, les nicher avec les asperges, assaisonner de sel de mer et poivrer et arroser d'huile d'olive. Rouler chaque éruption de bacon dans un rouleau serré (si grand, première coupe dans le sens de la croix), et organiser dans le plateau. Rincer le bacon avec le miel et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le bacon soit croustillant.
- Entre-temps, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendresse. fouetter le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, un peu de sel de mer et poivrer dans un grand bol jusqu'à mélanger. Jeter la fusée ou les feuilles d'épinards dans la moitié de la vinaigrette, et arranger sur un grand plateau de service.
- Égoutter les pommes de terre et les couper en deux. Jetez-les doucement dans le reste de la vinaigrette, et arrangez-vous sur le plateau avec les asperges. Dans les tomates et le bacon.