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Dahl de lentilles corail

Par portion : 384 kcal · 18 g de protéines · 41 g de glucides · 15 g de lipides.

Temps : 30 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 250 g lentilles corail
• 200 ml lait de coco
• 1 boîte de 400 g tomates concassées
• 1 unité oignon
• 2 gousse ail
• 1 cuillère à soupe gingembre
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 poignée coriandre

Préparation

1. Fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile 5 minutes.
2. Ajoute le curcuma et le cumin, remue 1 minute pour libérer les arômes.
3. Verse les lentilles rincées, les tomates, le lait de coco et 500 ml d'eau.
4. Laisse mijoter 20 minutes en remuant, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
5. Parsème de coriandre fraîche au moment de servir.