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Brioches vapeur au porc barbecue

Par portion : 626 kcal · 19 g de protéines · 104 g de glucides · 14 g de lipides.

Temps : environ 49 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 85 g sucre
• 500 g préparation pour pain blanc
• 1 cuillère à soupe huile de tournesol
• 12 unité lardons
• 1 noix gingembre
• 2 gousses hachées ail
• 2 cuillères à soupe sauce soja
• 3 cuillères à soupe miel liquide
• 3 cuillères à soupe concentré de tomate
• 1 battu œuf

Préparation

1. Chauffer le four à 200C/fan 180C/gaz. Mélanger le sucre dans le mélange de pain dans un grand bol, puis ajouter l'eau comme indiqué sur l'emballage. Amener la pâte avec une cuillère en bois, puis pétrir sur une surface légèrement farineuse pendant 5 minutes jusqu'à ce que lisse. Mettre dans un grand bol, couvrir de film de collage huilé puis laisser dans un endroit chaud jusqu'à doubler en taille.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une casserole, puis faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croquant, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail et faire frire 1 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mettre la purée de soja, de miel et de tomate et bien remuer. Peut être composé jusqu'à 3 jours à l'avance.
3. Retrouver la pâte et pétrir brièvement, puis tirer dans 12 boules de taille égale. Aplatir avec vos mains, puis mettre une cuillère à café de taille blob du remplissage au milieu. Dessinez la pâte et pincez-la comme une bourse, puis retournez le pain et asseyez-la sur une grande plaque de cuisson. Couvrir avec du film de collage huilé et laisser lever pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit oreiller. Badigeonner d'oeuf et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir au chaud avec la sauce à tremper. Peut être congelé après la deuxième montée jusqu'à 1 mois ou cuit jusqu'à un jour d'avance et réchauffé.