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Bœuf sauté au brocoli

Par portion : 313 kcal · 29 g de protéines · 8 g de glucides · 18 g de lipides.

Temps : environ 28 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 cuillère à café sauce soja
• 1 cuillère à café xérès sec
• 0,5 cuillère à café fécule de maïs
• 0,13 cuillère à café poivre noir
• 1 lb faux-filet
• 2 cuillères à soupe sauce d'huître
• 1 cuillère à café xérès sec
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 0,25 tasse bouillon de poulet
• 1 lb brocoli
• 2 cuillères à soupe huile de cuisson
• 2 gousses hachées ail
• 1 cuillère à café fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe eau

Préparation

1. Faire mariner le boeuf:
2. Incorporer les ingrédients de la marinade de boeuf (1 sauce à la cuillère à café de soja, 1 cuillère à café de vin de riz chinois, 1/2 cuillère à café de fécule de maïs, 1/8 cuillère à café de poivre noir) dans un bol moyen.
3. Ajouter les tranches de boeuf et remuer jusqu'à enrobage. Laisser reposer 10 minutes.
4. Préparer la sauce :
5. Mélanger les ingrédients de la sauce (2 cuillères à soupe de sauce huître, 1 cuillère à café de vin de riz chinois, 1 cuillère à café de sauce soja, 1/4 tasse de bouillon de poulet) dans un petit bol. Mettez de côté.
6. Blanchiment ou vapeur de brocoli:
7. Portez un pot d'eau à ébullition. Ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 2 minutes. Égoutter complètement.
8. Faire revenir le boeuf:
9. Chauffer une grande poêle ou wok à feu vif jusqu'à ce qu'une perle d'eau s'évapore instantanément au contact. Ajouter l'huile de cuisson et le tourbillon pour enrober.
10. Ajouter le bœuf et l'étaler immédiatement sur toute la surface du wok ou de la poêle en une seule couche (de préférence sans toucher).
11. Laisser les alevins de boeuf non perturbés pendant 1 minute. Verser les tranches de boeuf, ajouter l'ail dans la poêle et faire frire 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
12. Ajouter la sauce, la fécule de maïs et le brocoli:
13. Verser la sauce et la fécule de maïs (1 cuillère à café de fécule de maïs dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau). Incorporer jusqu'à ce que la sauce ébullition et épaississe, environ 30 secondes. Incorporer le brocoli.
14. Servir immédiatement, avec du riz cuit à la vapeur ou tout seul.