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Tourte au bœuf et à la moutarde

Par portion : 629 kcal · 36 g de protéines · 29 g de glucides · 38 g de lipides.

Temps : environ 181 min.

Ingrédients pour 7 portions

• 1 kg bœuf
• 2 cuillère à soupe farine
• 2 cuillère à soupe huile de colza
• 200 ml vin rouge
• 400 ml bouillon de bœuf
• 1 en fines tranches oignon
• 2 haché carottes
• 3 brins thym
• 2 cuillère à soupe moutarde
• 2 de plein air jaunes d'œufs
• 400 g pâte feuilletée
• 300 g haricots verts
• 25 g beurre
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 150C/300F/Gas 2.
2. Mélanger le boeuf et la farine dans un bol avec du sel et du poivre noir.
3. Chauffer une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter la moitié de l'huile de colza et suffisamment de boeuf pour couvrir le fond de la casserole.
4. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté, puis retirer et réserver. Répéter avec le reste de l'huile et du boeuf.
5. Retournez le boeuf dans la poêle, ajoutez le vin et faites cuire jusqu'à ce que le volume de liquide ait diminué de moitié, puis ajoutez le stock, l'oignon, les carottes, le thym et la moutarde, et assaisonnez bien de sel et de poivre.
6. Couvrir avec un couvercle et placer au four pendant deux heures.
7. Retirer du four, vérifier l'assaisonnement et réserver pour refroidir. Enlevez le thym.
8. Lorsque le bœuf est frais et que vous êtes prêt à assembler la tarte, préchauffez le four à 200C/400F/Gas 6.
9. Transférer le boeuf dans un plat à tarte, brosser le bord avec les jaunes d'œuf battus et déposer la pâtisserie sur le dessus. Badigeonner le dessus de la pâtisserie avec plus d'oeuf battu.
10. Trim la pâtisserie donc il y a juste assez d'excès pour sertir les bords, puis placer au four et cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâtisserie soit dorée et cuite à travers.
11. Pour les haricots verts, porter une casserole d'eau salée à ébullition, ajouter les haricots et cuire pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à tendre.
12. Égoutter et mélanger avec le beurre, puis assaisonner de poivre noir.
13. Pour servir, placez une grande cuillère de tarte sur chaque assiette avec quelques haricots verts à côté.