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Empanadas au bœuf

Par portion : 620 kcal · 36 g de protéines · 68 g de glucides · 22 g de lipides.

Temps : environ 55 min.

Ingrédients pour 7 portions

• 60 g saindoux
• 340 g eau
• 1 cuillère à café sel
• 600 g farine
• 3 unité tomate
• 1 gousse ail
• 1 gros oignons rouges
• 1 botte oignons nouveaux
• 750 g faux-filet
• 1 cuillère à soupe origan séché
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café piment en flocons
• 1 cuillère à café persil
• 1 selon le goût sel
• 1 selon le goût poivre
• 3 unité œuf
• 1 trait dorure (œuf battu)
• 1 filet sauce chimichurri

Préparation

1. Pour la pâte, placer le saindoux, l'eau tiède et le sel dans un grand bol à pétrir et remuer. Ajouter la farine et l'origan et pétrir cinq miutes à la main ou avec la fonction de pétrissage de votre machine. Laisser reposer pendant au moins une demi-heure ou passer la nuit au réfrigérateur.
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3. Pour le remplissage, placez les tomates pendant environ 30 secondes dans l'eau bouillante, puis refroidissez à l'eau froide et épluchez la peau et coupez en cubes. Presser l'ail par la presse à l'ail, couper les oignons en cubes. Laisser mijoter l'ail et les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à translucide. Sortir les oignons et l'ail et faire revenir la viande à feu vif de tous les côtés. Assaisonner avec toutes les herbes et ajouter les oignons, l'ail et les tomates. Laisser mijoter quelques minutes, ajouter le sel, le poivre et d'autres épices au goût. Vous pouvez préparer la viande la veille, refroidir au réfrigérateur si vous le faites. Faire bouillir les œufs et les couper en cubes et mélanger avec la viande préparée.
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5. Couper la pâte en deux et rouler une demi-doucement sur la surface farinée. Découpez les cercles d'environ 12-15 cm de diamètre. Le mien a un diamètre de 12,5 cm. Placez environ 2-4 cuillères à café de remplissage sur un cercle, placez un peu d'eau autour des bords et pliez sur l'autre moitié de façon à obtenir des demi-lunes. Assurez-vous de sceller les bords avec une fourchette. Répétez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte et de remplissage.
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7. Entre-temps, préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Badigeonner les empanadas avec le lavage des œufs et cuire environ 8 empanadas sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin pendant environ 25min ou jusqu'à ce que doré. Servir au chaud avec la sauce chimichurri.