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Lok lak (bœuf sauté cambodgien)

Par portion : 742 kcal · 64 g de protéines · 19 g de glucides · 43 g de lipides.

Temps : environ 30 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 kg filet de bœuf
• 5 gousses ail
• 2 cuillères à soupe huile
• 1,5 cuillère à soupe sucre de palme
• 1 cuillère à café sel de mer
• 2 cuillères à soupe vin blanc
• 2 cuillères à soupe sauce d'huître
• 2 cuillères à soupe sauce soja
• 1,5 cuillère à soupe huile de sésame
• 500 g laitue
• 400 g tomate
• 200 g oignon
• 4 unité œufs
• 1,5 cuillère à soupe sel de mer
• 1 cuillère à soupe poivre de Kampot
• 1 cuillère à soupe jus de citron vert

Préparation

1. Faire frire les oeufs au soleil et réserver. Hacher finement l'ail. Laver les feuilles de laitue et bien égoutter. Couper finement l'oignon et les tomates.
2. Couper le filet de bœuf en cubes de 2 à 3 cm. Faire mariner le sel de mer, le sucre de palme, le vin de cuisine chinois, la sauce huître, la sauce soja et l'huile de sésame. Bien mélanger.
3. Chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile de cuisson. Ajouter l'ail haché et remuer jusqu'à ce que l'ail brunisse légèrement. Ajouter le boeuf mariné (avec toute la marinade) et cuire 5 à 7 minutes, selon la rareté que vous voulez.
4. Faire rôtir les grains de poivre noir Kampot dans une poêle à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à odorat. Mouiller le poivre rôti, le déposer dans un bol, puis ajouter le sel de mer et le jus de lime. Bien mélanger.
5. Sur une assiette de service, organiser un lit de laitue, puis déposer les tomates, puis les oignons. Déposer le boeuf cuit sur les légumes et déposer les oeufs frits sur le dessus. Servir avec la sauce au poivre Kampot et le riz à la vapeur parfumé.
6. Sear chaud et rapide, Lok Lak est à son meilleur quand le bœuf reste tendre et juteux, avec une sauce à tremper forte et audacieuse pour couper à travers la richesse.