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Mandi au bœuf

Par portion : 691 kcal · 14 g de protéines · 137 g de glucides · 9 g de lipides.

Temps : environ 156 min.

Ingrédients pour 6 portions

• 1 kg riz basmati
• 5 tasses bouillon de bœuf
• 2 moyen oignon
• 5 gousses hachées ail
• 2 unité piment vert
• 1 petit tomate
• 2,5 cuillère à café sel
• 3 cuillères à soupe huile
• 1,5 cuillère à café curcuma
• 0,5 cuillère à café cardamome
• 0,5 cuillère à café clous de girofle
• 0,5 cuillère à café feuille de laurier

Préparation

1. 1. Lavez le bœuf et coupez en gros morceaux. Assaisonner légèrement avec du sel et du curcuma.
2. 2. Chauffer le ghee/huile dans un grand pot. Ajouter les oignons tranchés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3. Ajouter l'ail, les piments verts et la tomate; cuire jusqu'à ramollir.
4. 4. Ajouter le mélange d'épices mandi : coriandre, cumin, poivre noir, cannelle, cardamome, gousses et feuilles de laurier.
5. 5. Ajouter les morceaux de boeuf et remuer à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien recouverte d'épices.
6. 6. Verser dans l'eau ou le stock de boeuf. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le boeuf soit tendre (environ 1,5 à 2 heures selon la coupe).
7. 7. Retirer soigneusement le boeuf et réserver. Retirez et mesurez le bouillon.
8. 8. Ajouter le riz basmati lavé et trempé au bouillon (habituellement 1 tasse de riz = 1,5 à 2 tasses de liquide). Régler l'assaisonnement et porter à ébullition.
9. 9. Faire baisser le feu, couvrir et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit moelleux.
10. 10. Placez les morceaux de boeuf sur le riz et la vapeur à feu doux pendant 10 minutes afin que les saveurs se combinent.
11. 11. En option: Pour une saveur fumée, placer un petit charbon chaud sur la feuille dans la casserole, ajouter 1 c. à thé beurre/huile, couvrir immédiatement pendant 5 minutes. Retirer le charbon avant de servir.
12. 12. Frottez le riz et servez le mandi de boeuf avec de la salade ou du chutney.
13. .