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Pho au bœuf

Par portion : 349 kcal · 19 g de protéines · 54 g de glucides · 6 g de lipides.

Temps : environ 67 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 l bouillon de bœuf
• 1 gros oignon
• 1 gros, haché gingembre
• 1 unité bâton de cannelle
• 2 unité badiane
• 1 cuillère à café graines de coriandre
• 0,5 cuillère à café clous de girofle
• 225 g faux-filet
• 1 cuillère à café sucre de palme
• 1 cuillère à soupe nuoc-mâm
• 1,5 cuillère à soupe sauce soja
• 200 g nouilles de riz
• 2 en tranches oignons nouveaux
• 1 petit piments oiseaux
• 1 poignée basilic
• 1 poignée coriandre
• 1 unité citron vert

Préparation

1. Astucez le bouillon de boeuf avec 500 ml d'eau dans une grande casserole. Associez l'oignon et le gingembre dans une poêle à feu vif et l'omble de tous les côtés, environ 3-5 minutes (vous pouvez aussi le faire sous votre grill). Une fois carbonisé, ajouter au stock de boeuf. Dans la même casserole, toast les épices pendant 2-3 minutes et une fois qu'ils commencent à sentir parfumé, les ajouter au stock de boeuf aussi. Porter le bouillon à ébullition, puis laisser mijoter et cuire 30mins avant de faire des pressions.
2. Pendant ce temps, couper la graisse du steak et l'envelopper dans un film de collage, puis mettre au congélateur pendant 15 minutes – ce qui rendra votre steak vraiment facile à trancher! Coupez-le finement, puis couvrez-le de nouveau avec du film collant et passez au réfrigérateur.
3. Goûtez le stock de boeuf et utilisez le sucre de palme, la sauce de poisson et le soja pour assaisonner. Cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage et diviser entre deux bols, garnir chacun du bœuf tranché. Porter le bouillon à ébullition et verser dans les bols (la chaleur fera cuire le boeuf). Garnir chacun des oignons de printemps, des tranches de piment et des herbes. Servir avec les coins de lime pour les presser.