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Ragoût de bœuf au potiron

Par portion : 641 kcal · 48 g de protéines · 51 g de glucides · 25 g de lipides.

Temps : environ 234 min.

Ingrédients pour 7 portions

• 3 lb bœuf
• 0,5 tasse farine
• 3 cuillères à soupe beurre
• 1 tasse oignon
• 1 gousse pelée et écrasée ail
• 4 tasses bouillon de bœuf
• 3 tasses purée de potiron
• 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe gros sel
• 1 cuillère à café poivre noir
• 3 lb pommes de terre
• 1 lb carottes
• 4 brins thym

Préparation

1. Coupez le bœuf en morceaux de 1 pouce. Faire tremper le boeuf dans la farine jusqu'à ce que tous les côtés du boeuf soient couverts.
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen. En petites quantités, faire brunir le boeuf de tous les côtés, enlevant le boeuf brun et le réserver dans un grand bol au fur et à mesure. Lorsque le boeuf est doré, ajouter l'oignon et l'ail dans le pot. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant une minute, en grattant le fond du pot pendant que vous remuez.
3. Retournez le bœuf brun dans la casserole et ajoutez le stock de boeuf, purée de citrouille, sauce Worcestershire, sel et poivre. Bien mélanger et porter à ébullition. Une fois le liquide bouillant, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 3 heures, en remuant occasionnellement.
4. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le thym dans la casserole et augmenter le feu à moyen. Cuire 30 minutes supplémentaires. Saler au goût et servir.