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Rendang de bœuf

Par portion : 597 kcal · 27 g de protéines · 24 g de glucides · 44 g de lipides.

Temps : environ 142 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 lb bœuf
• 5 cuillère à soupe huile végétale
• 1 unité bâton de cannelle
• 3 unité clous de girofle
• 3 unité badiane
• 3 unité cardamome
• 1 tasse crème de coco
• 1 tasse eau
• 2 cuillère à soupe pâte de tamarin
• 6 unité citron vert
• 1 cuillère à soupe sucre
• 5 unité échalotes

Préparation

1. Hacher les ingrédients de la pâte d'épices puis les mélanger dans un robot alimentaire jusqu'à ce qu'ils soient bien.
2. Chauffer l'huile dans un pot de ragoût, ajouter la pâte d'épices, la cannelle, les girofles, l'anis étoilé et la cardamome et remuer jusqu'à ce qu'elle soit aromatique. Ajouter le boeuf et la citronnelle piquée et remuer 1 minute. Ajouter le lait de coco, le jus de tamarin, l'eau et laisser mijoter à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Ajouter les feuilles de lime kaffir, le kérisik, le sucre ou le sucre de palme, en remuant pour bien mélanger avec la viande.
3. Abaissez le feu à basse température, couvrez le couvercle et laissez mijoter 1 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit vraiment tendre et que la sauce ait séché. Ajouter plus de sel et de sucre au goût. Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur et en économiser pour la nuit.