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Bœuf Stroganoff

Par portion : 432 kcal · 30 g de protéines · 6 g de glucides · 31 g de lipides.

Temps : environ 52 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 unité oignons
• 1 gousse ail
• 1 cuillère à soupe beurre
• 250 g champignons
• 500 g filet de bœuf
• 1 cuillère à soupe farine
• 150 g crème fraîche
• 1 cuillère à soupe moutarde anglaise
• 100 ml bouillon de bœuf
• 1 pour garnir persil

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive puis ajouter l'oignon tranché et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie, donc environ 15 minutes, en ajoutant un peu d'eau s'ils commencent à coller. Écraser l'ail et cuire 2-3 minutes plus loin, puis ajouter le beurre. Une fois que le beurre mousse un peu, ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que complètement adouci. Assaisonner tout bien, puis mettre sur une assiette.
2. Astucez la farine dans un bol avec une grande pincée de sel et de poivre, puis lancez le steak dans la farine assaisonnée. Ajouter les morceaux de steak dans la poêle, les éclaboussures dans un peu d'huile si la poêle a l'air particulièrement sèche, et faire frire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Remettre les oignons et les champignons dans la poêle. fouetter la crème fraîche, la moutarde et le bouillon de boeuf ensemble, puis verser dans la poêle. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Scatter avec du persil, puis servir avec du pappardelle ou du riz.