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Latkes à la betterave

Par portion : 144 kcal · 6 g de protéines · 13 g de glucides · 7 g de lipides.

Temps : environ 36 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 cuillère à soupe huile de colza
• 4 cuillères à soupe yaourt grec
• 0,5 sachet menthe
• 150 g roquette
• 130 g tomates cerises
• 400 g betterave
• 1 battu œuf
• 1 cuillère à soupe farine
• 1 gousse finement hachée ail
• 1 cuillère à café graines de carvi
• 0,5 cuillère à café cumin moulu
• 1 zeste de 1 citron

Préparation

1. Chauffer le four à 180C/160C ventilateur/gaz 4. Faites les lattes en combinant tous les ingrédients.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Spoon dans le mélange pour faire six lattes rondes. Faire frire 4-5 minutes de chaque côté, puis transférer sur une plaque de cuisson et cuire 10 minutes.
3. Mélanger le yaourt et la menthe dans un petit bol. Mélanger les feuilles de salade et les tomates, puis servir les latkes avec le yogourt à la menthe et la salade.