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Bitterballen (boulettes néerlandaises)

Par portion : 642 kcal · 32 g de protéines · 48 g de glucides · 35 g de lipides.

Temps : environ 21 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 100 g beurre
• 150 g farine
• 700 ml bouillon de bœuf
• 30 g oignon
• 1 cuillère à soupe persil
• 400 g bœuf
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 1 pincée noix de muscade
• 50 g farine
• 2 battu œufs
• 50 g chapelure

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une poêle ou une poêle. Une fois fondu, ajouter la farine peu à peu et mélanger dans une pâte épaisse. Agiter lentement dans le stock, en s'assurant que le roux absorbe le liquide. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux pendant que vous remuez l'oignon, le persil et la viande déchiquetée. Le mélange doit épaissir et se transformer en une sauce épaisse et lourde.
2. Verser le mélange dans un récipient peu profond, couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures, ou jusqu'à ce que la sauce se solidifie.
3. Prenez une cuillère à soupe de la sauce froide et épaisse et roulez rapidement dans une petite boule. Rouler légèrement dans la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure. Assurez-vous que l'œuf couvre toute la surface de l'amande. Une fois fait, réfrigérer les collations pendant que l'huile de votre friteuse chauffe jusqu'à 190C (375F). Frise quatre boules d'amertume à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Servir sur une assiette avec une belle moutarde grainée ou épicée.
5. .