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Soupe de haricots noirs

Par portion : 482 kcal · 27 g de protéines · 65 g de glucides · 9 g de lipides.

Temps : environ 55 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
• 1 moyen oignons rouges
• 1 unité jalapeño
• 2 gousses hachées ail
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 1 pincée gros sel
• 1 pincée poivre noir
• 0,5 cuillère à café cumin moulu
• 1 cuillère à café poudre de piment
• 3 boîtes haricots noirs
• 3 tasses bouillon de poulet
• 1 unité feuille de laurier
• 1 pour la garniture crème aigre
• 1 pour la garniture avocat
• 1 pour la garniture coriandre
• 1 pour servir citron vert

Préparation

1. Dans un grand pot à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide, environ 5 minutes. Ajouter les jalapeños et l'ail et cuire jusqu'à odorat, environ 2 minutes. Ajouter la pâte de tomate, mélanger pour enrober les légumes et cuire environ une minute de plus. Assaisonner de sel, de poivre, de cumin et de poudre de chili et mélanger pour enrober.
2. Ajouter les haricots noirs et le bouillon. Mélanger la soupe, ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition. Réduire immédiatement à mijoter et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit et épaissé, de 15 à 20 minutes. (Si une soupe plus mince est souhaitée, ajouter plus de bouillon au besoin.)
3. Retirer la feuille de laurier et laisser refroidir légèrement. À l'aide d'un mélangeur d'immersion ou d'un robot culinaire, mélanger la soupe à la consistance souhaitée.
4. Servir avec une poupée de crème sure, avocat tranché et coriandre.