Bolani farcis aux pommes de terre
Par portion : 580 kcal · 16 g de protéines · 122 g de glucides · 2 g de lipides.
Temps : environ 54 min.
Ingrédients pour 4 portions
- 450 g farine
- 225 ml eau
- 3 cuillère à café sel
- 900 g pommes de terre
- 50 g oignons nouveaux
- 1 cuillère à café poivre noir
- 1 pour la friture huile végétale
Préparation
- Mettre la farine et la cuillère à café de sel dans un bol à mélanger. Ajouter lentement autant d'eau que nécessaire. Mélanger pour former une pâte raide.
- Placer la pâte sur une surface de travail propre et pétrir pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique, lisse et brillante. Former la pâte en boule, couvrir d'un chiffon humide et réserver pendant au moins une demi-heure.
- Peler et laver les pommes de terre et les faire bouillir dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient douces. Égoutter complètement de l'eau et mash. Ajouter les oignons de printemps, le sel et le poivre noir.
- Divisez la pâte en 3 ou 4 boules. Enroulez chaque boule aussi finement que possible sur une surface légèrement farinée (l'épaisseur ne doit pas dépasser 1,5mm - si la pâte est trop épaisse le Bolani sera difficile)
- Prendre une coupe ronde de 13-15cm (j'utilise souvent un couvercle de poêle ou de cadrage), et couper autant de rondelles que possible. Sur chaque tour, étaler 1 à 2 cuillères à soupe de la purée. Mouiller les bords de la pâte, plier et sceller.
- Le Bolani doit être étalé sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'il soit prêt à frire. Chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle et faire frire un ou deux Bolani à la fois, en brunissant des deux côtés.
- Assurez-vous de garder le Bolani frit au chaud jusqu'à ce que tout soit fini, et servir immédiatement.