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Petit-déjeuner aux boxty (galettes irlandaises)

Par portion : 623 kcal · 24 g de protéines · 58 g de glucides · 32 g de lipides.

Temps : environ 65 min.

Ingrédients pour 4 portions

• 4 gros pommes de terre
• 1 botte oignons nouveaux
• 100 g farine
• 1 unité blanc d'œuf
• 150 ml lait
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude
• 3 cuillère à soupe beurre
• 2 cuillère à soupe huile végétale
• 6 unité tomates cerises
• 12 unité lardons
• 6 unité œuf

Préparation

1. Avant de commencer, mettez votre four sur son réglage le plus bas, prêt à garder les choses au chaud. Peler les pommes de terre, en griller 2 puis réserver. Couper les 2 autres en gros morceaux, puis faire bouillir pendant 10-15 minutes ou jusqu'à tendreté. Pendant ce temps, pressez autant de liquide des pommes de terre râpées que vous pouvez utiliser une serviette à thé propre. Mâcher les pommes de terre bouillies, puis mélanger avec la pomme de terre râpée, les oignons de printemps et la farine.
2. Dans un grand bol, fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il conserve des pics doux. Plier dans le babeurre, puis ajouter le bicarbonate de soude. Plier dans le mélange de pommes de terre.
3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajouter 1 c. à soupe de beurre et une partie de l'huile. Déposer 3-4 cuillères du mélange de pommes de terre dans la poêle, puis cuire en douceur 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croûteux. Conserver au chaud sur une assiette au four pendant que vous faites cuire le prochain lot, en ajoutant plus de beurre et d'huile à la poêle avant de le faire. Vous obtiendrez 16 boxty taille croupe du mélange. Peut être fait la journée à venir, égoutté sur du papier de cuisine, puis réchauffé dans un four bas pendant 20 minutes.
4. Chauffer le gril à moyen et mettre les tomates dans une poêle à base lourde. Ajouter un bon bouton de beurre et un peu d'huile, puis faire frire pendant environ 5 minutes jusqu'à adoucir. Griller le bacon, puis empiler sur une assiette et garder au chaud. Placez la boîte, le bacon et l'oeuf et servez les tomates sur le côté.