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Chili de bœuf braisé

Par portion : 667 kcal · 52 g de protéines · 35 g de glucides · 32 g de lipides.

Temps : environ 209 min.

Ingrédients pour 7 portions

• 1 kg bœuf
• 3 unité oignons
• 4 gousses ail
• 1 trait huile d'olive
• 300 g chorizo
• 2 cuillère à café cumin
• 2 cuillère à café piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café clous de girofle
• 1 gros bâton de cannelle
• 3 unité feuilles de laurier
• 2 cuillère à café origan
• 2 unité piments ancho
• 3 cuillère à soupe vinaigre balsamique
• 2 boîte de 400 g tomates olivettes
• 2 cuillère à soupe ketchup
• 2 cuillère à soupe sucre brun
• 2 boîte de 400 g haricots borlotti

Préparation

1. Préchauffer le four à 120C/225F/gaz marque 1.
2. Sortez la viande du frigo pour la désinfecter. Poussez les oignons et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Déposer sur un côté et ajouter une autre petite limace d'huile pour faire brunir le chorizo. Retirer et ajouter l'oignon et l'ail, les épices, les herbes et les piments puis cuire jusqu'à ce que l'huile de chorizo soit douce. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le vinaigre, les tomates, le ketchup et le sucre.
4. Remettre toute la viande dans la casserole avec 400 ml d'eau (ou de vin rouge si vous préférez), faire mijoter et cuire, couvert, au four bas.
5. Après 2 heures, vérifiez la viande et ajoutez les haricots. Cuire encore une heure et juste avant de servir, séparer la viande avec une paire de fourchettes.